Yoğurt, geleneksel yöntemlerle evde kolayca yapılabilen, probiyotik açısından zengin ve sindirim dostu bir süt ürünüdür. Yoğurt yapmak için temel olarak ihtiyacınız olan iki şey vardır: süt ve maya. İşte adım adım yoğurt yapımı:
- Sütü Kaynatma: 1 litre taze sütü tencereye alıp taşırmadan kaynatın. Bu, zararlı bakterileri öldürmek için gereklidir.
- Ilıtmaya Bırakma: Sütü kaynattıktan sonra 40-45°C’ye kadar soğumaya bırakın. Parmağınızı süte batırdığınızda 7-8 saniye rahatça tutabiliyorsanız ideal sıcaklığa ulaşmıştır.
- Mayalama: 1 yemek kaşığı yoğurdu (oda sıcaklığında olmalı) az sütle karıştırın ve ılıyan süte ekleyin. İyice karıştırın.
- Mayalanma Süreci: Kabın üzerini kapatıp bir örtüyle sarın ve 6-8 saat sıcak ortamda bekletin.
- Soğutma: Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.
Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır?
Süzme yoğurt, normal yoğurttan fazla suyunun alınmasıyla elde edilir.
- Bir tülbent veya ince pamuklu bez alın.
- Yoğurdu bezin üzerine koyun ve altına bir kap yerleştirerek buzdolabında birkaç saat süzdürün.
- Süzme süresi uzadıkça yoğurt daha katı kıvam alır. Bu yoğurt, kahvaltılarda, meze olarak veya tatlı tariflerinde kullanılabilir.
Yoğurt Makinesinde Yoğurt Nasıl Yapılır?
Yoğurt makineleri, ısıyı sabit tutarak mayalanmayı kolaylaştırır.
- Sütü kaynatıp ılıttıktan sonra içine maya ekleyin.
- Makinenin kaplarına paylaştırın ve cihazı başlatın.
- 8 saatlik süreç sonunda ev yapımı yoğurdunuz hazır olur.
- Makinelerde homojen sıcaklık olduğu için yoğurt daha pürüzsüz ve tutarlı olur.
Eğer yeni ve kaliteli yoğurt makinesi arıyorsanız, uygun fiyatlı yoğurt makinelerine göz atabilirsiniz.
Ayrandan Yoğurt Nasıl Yapılır?
Ayran, yoğurdun sulandırılmasıyla elde edildiğinden doğrudan mayalanması mümkün değildir. Ancak bazı yöresel yöntemlerle ayran bazlı yoğurt yapılabilir:
- Ayran, sütle karıştırılarak ısıtılır ve yoğurt gibi mayalanır.
- Süt ve ayran oranı 3:1 olabilir. Ilıdıktan sonra 1 kaşık yoğurt mayası eklenir.
- Kapalı bir şekilde sarılıp bekletilir. Tadında hafif ekşilik olabilir.
Bitkisel Yoğurt Nasıl Yapılır?
Süt ürünü tüketmeyenler için ideal bir alternatiftir.
- 1 litre badem sütü, soya sütü veya hindistan cevizi sütü kullanılır.
- Kaynatmadan sadece ısıtılır (yaklaşık 45°C).
- İçine probiyotik kapsül ya da 1 yemek kaşığı bitkisel yoğurt eklenir.
- Cam kavanozlara konup ılık ortamda 8-12 saat mayalanmaya bırakılır.
- Kıvam alması daha uzun sürebilir ama sağlıklı ve vegan bir alternatiftir.
Ananaslı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Tatlı ve ferahlatıcı bir yoğurt türüdür.
- Ananas küçük küçük doğranır. Taze olması önerilir.
- Bir tavada hafifçe pişirilerek suyu uçurulabilir.
- Soğuduktan sonra sade yoğurtla karıştırılır.
- İsteğe göre içine bal ya da hindistan cevizi de eklenebilir.
Çilekli Yoğurt Nasıl Yapılır?
Çocukların da severek tükettiği doğal bir lezzettir.
- 5-6 adet çilek ezilir veya rondoda püre haline getirilir.
- 1 çay kaşığı bal ile karıştırılır.
- Yoğurtla karıştırılarak doğal meyveli yoğurt hazırlanır.
- Buzdolabında bir süre bekletilirse aroması daha yoğun olur.
Şeftalili Yoğurt Nasıl Yapılır?
Yaz aylarında serinletici bir alternatiftir.
- Şeftaliler soyulur ve küçük küpler hâlinde doğranır.
- Tavada kısık ateşte hafif pişirilip soğutulur.
- Yoğurtla karıştırılır ve tercihen üzerine biraz tarçın serpilir.
- Soğuk servis edilir.
Bisküvili Yoğurt Nasıl Yapılır?
Tatlı niyetine tüketilebilecek pratik bir tarif:
- Yoğurdun içerisine ufalanmış yulaflı veya kakaolu bisküviler eklenir.
- Kat kat yoğurt ve bisküvi dizilerek bardakta sunum yapılabilir.
- Üzerine çikolata parçaları ya da meyve de eklenebilir.
Ballı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Doğal tatlandırıcı ile sağlıklı bir alternatif:
- 1 kase yoğurda 1-2 tatlı kaşığı doğal bal eklenir.
- İsteğe göre ceviz, tarçın, yulaf gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.
- Kahvaltıda veya ara öğünlerde tüketilir.
Şekerli Yoğurt Nasıl Yapılır?
Tatlıya yakın lezzet isteyenler için:
- Yoğurda damak tadına göre toz şeker eklenir.
- Birkaç saat bekletilirse şeker iyice erir.
- Çocuklar için hafif tatlı alternatif olarak kullanılabilir.
- İsteğe göre vanilin de eklenebilir.
Acılı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Özellikle kebap ve et yemekleriyle uyumlu bir tarif:
- 1 kase yoğurda 1 diş sarımsak ezilir.
- İçine 1 tatlı kaşığı pul biber ve zeytinyağında hafif kavrulmuş salça eklenir.
- Karıştırılır ve soğuk olarak servis edilir.
- Dilerseniz ince doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Baharatlı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Meze olarak tüketilen bir yoğurt türüdür.
- Yoğurda nane, kimyon, karabiber, sumak ve sarımsak eklenir.
- Zeytinyağı gezdirilerek karıştırılır.
- Sebze çubukları veya lavaşla servis edilebilir.
- Lezzetli ve aromatik bir meze olur.
Cips Yoğurt Nasıl Yapılır?
Atıştırmalık olarak tercih edilen bir dip sos:
- Yoğurda sarımsak, tuz ve limon suyu eklenir.
- Hafif koyu kıvamlı olması için süzme yoğurt tercih edilebilir.
- Yanında tortilla cips, kraker veya sebze dilimleriyle sunulur.
Chia Tohumlu Yoğurt Nasıl Yapılır?
Sağlıklı ve lifli bir seçenek:
- 1 kase yoğurda 1 yemek kaşığı chia tohumu eklenir.
- Buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
- Chia tohumları şişerek jel kıvamına gelir.
- Üzerine meyve veya granola eklenerek kahvaltılık yapılabilir.
Tereyağı ile Yoğurt Nasıl Yapılır?
Anadolu mutfağında kullanılan, özellikle sıcak yemeklerin yanında tercih edilen yoğurt türüdür:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı eritilir, isteğe göre içine pul biber veya nane eklenir.
- Karışım yoğurdun üzerine gezdirilir.
- Mantı, içli köfte, çorba gibi yemeklerle birlikte servis edilir.
Yoğurt Tarifleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
1. Evde yoğurt yaparken neden süt mutlaka kaynatılmalı?
Süt kaynatıldığında içindeki zararlı mikroorganizmalar yok edilir ve yoğurdun sağlıklı şekilde mayalanması sağlanır. Aynı zamanda yoğurdun kıvamını artıran proteinler aktif hâle gelir.
2. Yoğurt tutmazsa nedeni ne olabilir?
Sütün çok sıcak ya da çok soğuk olması, mayanın yeterince aktif olmaması veya ortam ısısının düşük olması yoğurdun tutmamasına neden olabilir. Sıcaklığı 40–45°C civarında tutmak önemlidir.
3. Bitkisel sütlerle yapılan yoğurtların tutması için ne gerekir?
Bitkisel sütlerde doğal şeker ve protein miktarı düşük olduğundan, kıvam artırıcılar (agar agar gibi) ya da aktif probiyotik kültür kullanmak gerekir. Mayalanma süresi de hayvansal süte göre daha uzun olabilir.
4. Süzme yoğurt ne kadar sürede elde edilir?
Yoğurt, buzdolabında bir tülbent veya bez torba yardımıyla yaklaşık 4–8 saat süzülerek kıvamlı hâle gelir. Bekleme süresi arttıkça daha koyu ve yoğun bir yapı oluşur.
5. Meyveli yoğurtlar ne kadar dayanır?
Ev yapımı meyveli yoğurtlar, katkı maddesi içermediğinden dolayı 2–3 gün içinde tüketilmelidir. Taze meyve içeren yoğurtlar buzdolabında saklanmalı ve mümkünse günlük olarak hazırlanmalıdır.
Yoğurt Yapma Makinesi Modelleri‘ni avantajlı fiyatlarla keşfetmek için hemen PttAVM’yi ziyaret edin.